Merveille
De 6 a 8 personne
Plus vous allez en manger plus vous allez aimer !
Les petits gâteaux que je vais vous proposer ne sont pas simple mais je vous mets au défi de les faire ! N’aie pas peur de mettre la main à la pâte, et n’en perds pas une seule miette !
FOUR : 180° CUISSON : à la friteuse
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1/2 de sachet de levure chimique
- 5 g de sel fin
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou vanille liquide
- 100 g de beurre ramolli
- 5 œuf entier
- Un peu de rhum brun
- Sucre glace
- Un peu d’eau de fleur d’oranger
Matériel :
- Fouet ou Robot Batteur
- Rouleau à pâtisserie
- Friteuse électrique
- Écumoire maillée en inox
- Saupoudreuse à tamis inox
- Roulette Cannelée
Ce qu’est une merveille:
«Petits beignets de tradition ancienne, faits de pâte frite pouvant avoir toutes les formes possibles (losanges, carrés, triangles, personnages, animaux, étoiles…) qu’on sert chaud ou froids saupoudrés de sucre glace » voilà comment Claudine Brécourt Villars définit les merveilles dans son livre Mots de table, mots de bouche. Traditionnellement préparée et consommée pendant la période de Mardi Gras pour donner des forces et du courage aux chrétiens s’apprêtant à jeûner, cette pâtisserie fait partie de la famille des bugnes ou des beignets. Quant à son nom, il reste encore une énigme.
A toi de les réaliser maintenant !
Étape n 1
Pour réaliser cette recette de merveilles, commencer par préparer tous les ingrédients. Disposer la farine en fontaine dans la cuve du batteur.
Ajouter le sel fin.
Étape numéro 2
Ajouter le sucre en poudre, puis la vanille liquide (ou sucre vanillé)
Étape numéro 3
Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le beurre juste ramolli, coupé en morceaux. Commencer à mélanger avec le robot batteur (ou au fouet à la main).
Étape numéro 4
Ajouter les œufs entiers et enfin le rhum brun.
Pétrir au batteur (ou au fouet) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Étape numéro 5
Mettre la pâte en boule.
La couvrir avec un torchon et laisser poser 30 minutes minimum
Étape numéro 6
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur quelques millimètres d’épaisseur.
Tailler la pâte à l’aide d’une roulette à pâte cannelée, en bandes d’une largeur de 4 cm. Faire de même en faisant des bandes obliques, afin de former des losanges.
Étape numéro 7
Inciser le centre de chaque losange. Plonger les merveilles dans une friteuse chauffée à 180°C.
Laisser dorer la première face.
Étape numéro 8
Les retourner et les faire dorer sur la seconde face.
Au terme de la cuisson, retirer les merveilles avec une écumoire.
Étape numéro 9
Et les égoutter sur du papier absorbant. À l’aide d’une saupoudreuse, parsemer les merveilles de sucre glace, juste avant de servir.
Source : Recette de merveilles, Le Meilleur du Chef, 2016. Disponible en ligne : https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/merveilles.html
